Es fing an, als die kleine Bäckerfiliale an unserem Ort ihre Pforten schloss. Jeden Nachmittag hatten Klein-Amelie und ich auf unserer Spazierroute beim Bäcker Halt gemacht, hielten ein kurzes Schwätzchen mit der Verkäuferin und kauften einen Laib Vollkornbrot sowie die obligatorische Brezel. Josefine in meinem Bauch stellte noch keine Ansprüche, sie blubberte zufrieden in ihrem Fruchtwasser herum.

An einem kalten Februarmorgen standen wir vor verschlossener Tür. Amelie schaute mich mit ihren großen, fragenden Augen an: „Keine Bezel?“

Nein, keine Brezeln und kein Vollkornbrot mehr. Wir waren untröstlich. Wochenlang hofften wir, dass eine andere Bäckerei einziehen würde, aber allen Gerüchten zum Trotz blieb der Laden leer.  Der letzte örtliche Treffpunkt hatte geschlossen.

Not machte schon immer erfinderisch (obwohl wir ja nicht wirklich Not litten, denn der nächste Bäcker ist nur wenige Kilometer entfernt). Ich kramte den altersschwachen Brotbackautomaten meines Mannes aus dem Keller. Bei jedem Umzug wollte ich ihn entsorgen, denn damals fand ich Brotbackautomaten ebenso überflüssig wie Eierkocher und Tupperware. Ich sollte bald eines besseren belehrt werden. Zuerst probierte ich mit einer großen Portion Skepsis eine fertige Brotbackmischung aus. Das Ergebnis war fürchterlich. „Siehst du, Armin, ich hab’s schon immer gesagt. Dein Automat ist totaler Kokolores,“ mäkelte ich und fühlte mich in meiner Meinung bestätigt, dass die meisten modernen Küchengeräte überflüssig sind. Armin rollte genervt die Augen gen Himmel und ich unternahm zaghaft einen neuen Versuch. Diesmal verließ ich mich auf ein Rezept aus dem Internet. Der dampfende Brotlaib, den ich aus dem Automaten fischte, duftete so herrlich, dass ich es kaum erwarten konnte, ihn anzuschneiden. Er schmeckte wunderbar. Ich hatte Brot gebacken! Meine Hände  bzw. mein Automat folgten einer jahrtausendealter Kunst!

Dieser erste Laib Brot löste in mir den Wunsch aus, unabhängiger zu werden. Der Gedanke daran, dass wir abhängig von profitgeilen Lebensmittelkonzernen sind, sitzt wie ein Spreißel in meinem Bewusstsein. Ich spürte ihn erst nicht, aber nach und nach entzündete sich die Stelle und lässt mir nun keine Ruhe mehr. Ich versuche den Spreißel herauszupopeln, indem ich mittlerweile soviel wie möglich regional kaufe, mein eigenes Putzmittel herstelle, eigenes Gemüse und Obst anbaue (das zumindest für den Sommer und Herbst reicht), Mehl mahle, Joghurt selber mache und ab und zu schon Kleidung für die Kinder nähe. Mein nächstes Projekt ist Käseherstellung. Gestern folgte ich Schritt für Schritt einer Anleitung zur Ricotta-Herstellung. Das Ergebnis war Fensterkitt. Schwierige Chemie, der Käse.

Ähäm, ich klinge wie ein Streber-Hippie. Aber ich lebe immer in einem Kompromiss zwischen Hofladen und Kaufland, zwischen H&M und Secondhandladen, zwischen meinem Buchladen und Amazon.

Aber zurück zum Brot. Immer, wenn der Tag hektisch und chaotisch wird, flüchte ich mich in die Küche um Brot zu backen. Der immer gleiche Vorgang, das Warten, Kneten und Formen zwingt mich in eine langsamere Gangart. Wenn ich bis zum Ellbogen im warmen Hefeteig versinke, spüre ich eine Verbindung zu den vielen Frauen in den Jahrhunderten vor mir, die genau die gleichen Arbeitsabgänge befolgt haben, um ihre Familie zu ernähren. Das tröstet mich in dieser gegenwärtigen Zeit, die mich mit ihrem Tempo und ihren Ansprüchen manchmal ängstigt und überfordert.

Und wenn dann das unvergleichliche Aroma nach frisch gebackenem Brot das ganze Haus durchdringt, fühle ich mich glücklich. Komisch, was Brot alles mit mir macht!

Hier unser Rezept für Körnerbrot aus dem Backautomaten.
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Wir lieben auch dieses Frühstücksbrot, das nach Honig und Zimt schmeckt. Allerdings sind die Maßangaben in Cups – also entweder umrechnen oder einen entsprechenden Messbecher verwenden. Oft werfe ich alle Zutaten am Abend in den Brotbackautomaten und am nächsten Morgen haben wir frisches Brot. Einfacher geht’s nicht.

 Frühstücksbrot
1 ¼ Cups lauwarmes Wasser
2 EL Honig
2 EL Butter
1 TL Salz
3 Cups Mehl (ich nehme 2 Cups Weißmehl und 1 Cup Vollkornmehl)
½ Cup Haferflocken
1 EL Brauner Zucker
1 TL Zimt
½ Päckchen Trockenhefe

In der angegebenen Reihenfolge in den Backautomaten geben und auf Start drücken.

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Und hier unser derzeitiges Lieblingsbrot, das dank der Kartoffeln im Teig sehr lange frisch bleibt und ohne Sauerteig auskommt:

 Kartoffelbrot
680 g gekochte mehlige Kartoffeln
4 TL Salz
42 g Frischhefe
1/4 l lauwarmes Wasser
2 EL Olivenöl
670 g Weizenmehl

Ergibt 3 Brote

Die Kartoffeln mit der Schale in reichlich Salzwasser in 30 Minuten weich kochen. Das Wasser abgießen, die Kartoffeln 5 Minuten ausdampfen lassen, schälen und durch eine Presse in eine Schüssel drücken (oder mit dem Kartoffelstampfer zerkleinern). Die Hefe in Wasser auflösen und mit den restlichen Zutaten zu den Kartoffeln geben. Alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Eventuell noch etwas Mehl zufügen. Für 1 Stunde abgedeckt bei Zimmertemperatur gehen lassen. Nach 30 Minuten einmal ziehen und falten (d.h. den Teig auf einer bemehlten Oberfläche in die Länge und Breite ziehen und danach von allen vier Seiten in die Mitte falten und zurück in die Schüssel legen). Nach dem Gehen nochmals ziehen und falten. Den Backofen auf 230 °C vorheizen. Ein Gefäß mit Wasser in den Ofen stellen. Den gegangenen Teig auf der stark bemehlten Arbeitsfläche in drei Portionen teilen. Daraus jeweils mit den Händen runde Brote formen und diese auf ein Backblech mit Backpapier legen. Nochmals für 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Anschließend 10 Minuten im Ofen backen, danach die Temperatur auf 210 °C reduzieren und das Wasser entfernen. In weiteren 30 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Wohooo, ich habe Brot gemacht!!!!